冬至祭祖供什么？各地供品一张表：冬至团、冬节丸、九层糕，有新丧的人家怎么供
冬至祭祖供什么，一句话的答案是：这一天家里吃什么，就先拿什么去供。江南是冬至团，潮汕是冬节丸，闽台是汤圆，北方是饺子。
但再往下问一层，就有意思了。清初编的《古今图书集成》把各地方志里的冬至条目收在一起，翻下来会发现：同样是糯米搓的圆子，福州人除了上供，还要粘几颗在门框上；漳浦人遇上家里有丧事的那一年，干脆不搓。
这篇把这些说法摊开，最后落到今天一个普通家庭怎么摆。
各地冬至供品一张表
| 地方 | 供什么 | 出处或说明 |
|---|---|---|
| 江南（苏州、上海一带） | 冬至团：糯米粉团子，包肉、菜、豆沙、萝卜丝 | 蒸熟先供后吃 |
| 杭州 | 牲果，赤豆饭，新米蒸的糕 | 《杭州府志》：「冬至日，各以牲果祀神享先。煮赤豆飯，蒸新米糕」 |
| 浙江萧山 | 糯米粉、面皮裹肉馅的团子，杀牲 | 「祭畢而宴」，供完一家人吃 |
| 浙江诸暨 | 餈糕（糯米糕） | 「奠其先人及親友之在殯者」，连还没下葬的亲友也供一份 |
| 福州 | 米粉搓的圆 | 「粉米為圓祀先，又粘門楹間」 |
| 福建漳浦 | 米丸，另搓细丸 | 细丸「遍塗門戶器皿」，下文细说 |
| 福建建安 | 糯米粉圆，叫「团圆子」 | 「取其圓以達陽氣」 |
| 潮汕 | 冬节丸：手搓的实心糯米丸，不包馅，红糖煮，讲究的加老姜 | 冬至也叫冬节 |
| 闽南、台湾 | 汤圆三碗、茶三杯、三牲、水果；台湾一些宗族用九层糕 | 一碗里的汤圆多取双数 |
| 广东顺德 | 祀祖之后宴请同族 | 《顺德县志》：「冬至祀祖，燕宗族」 |
| 北方多数地方 | 饺子、馄饨，家里供一盘 | 多数不去坟上 |
表里带引号的，都出自《古今图书集成·岁功典》冬至部收录的明清地方志；不带引号的是今天各地的常见做法，同一个省里也会差一大截。你家供什么，以家里老人记得的为准。
为什么冬至供的多是「圆」的
南方这几样，冬至团、冬节丸、汤圆，都是圆的。字面上的解释是「团圆」，冬至是一家人聚齐的日子。
方志里还有一层更古的说法。福建建安的县志写：「用糯米粉為圓。或曰：天圓也，陽也。取其圓以達陽氣。」冬至是一年里白天最短的一天，从这天起阳气开始回升，老话叫「冬至一阳生」。圆子是天的形状，搓圆子是在帮阳气一把。
漳浦人吃完冬至的米丸叫「添岁」，意思是过了冬至，就算又长了一岁。所以闽台至今有「吃了冬至圆就大一岁」的说法，这和「冬至大如年」是一个来源：在古人的历法里，冬至曾经就是一年的开头。
粘在门上的那几颗
福州府志说冬至的圆子「又粘門楹間」，粘在门框和柱子上。漳浦写得更细：
又作細丸，遍塗門戶器皿中，號祀耗，謂可禳耗斁。
除了上供的大丸，另搓一批小的，门、窗、桌椅、米缸、农具上各粘一颗，叫「祀耗」。「耗」是损耗，也指偷吃粮食的老鼠；粘一颗圆子在上面，是求来年家里的东西少损少坏。连横的《台湾通史》写台湾冬至也是「祀祖，以米丸粘門戶」，可见这个做法跟着闽南移民过了海。
今天城里人家很少再这么做，门框上粘着糯米也不好清理。知道有这个讲究就够了：冬至的圆子不只供祖先，也是给这个家本身的。
家里有新丧的那一年，冬至供不供
这是很多人真正想问的。去年刚走了亲人，今年冬至还搓不搓圆子、还摆不摆供？
方志里的答案，各地正好相反：
- 漳浦：「凡有喪之家，則不作米丸，與不薦角黍同。」有丧事的人家冬至不做米丸，就像端午不供粽子一样。圆子是团圆的意思，家里刚少了一个人，不做
- 广东连山：「有初喪者百日則召僧祀之，謂之得冬。不足百日之數，則不祀。」新丧满了百日的，冬至要请僧人来专门祭一次，叫「得冬」；不满百日的，这个冬至不祭
- 潮汕：清明上坟叫「挂春纸」，冬至上坟叫「挂冬纸」。按当地的说法，老人走后头三年要挂春纸，三年以后才改挂冬纸
三种说法放在一起看，共同点是：新丧那一年的冬至，不按往年的样子过。有的地方不做甜的团圆食，有的地方要看过没过百日，有的地方新坟头几年不在冬至上。
具体到你家，问一句家里年纪最大的长辈，或者按逝者老家的规矩来。守孝第一年还有哪些老规矩、现在哪些还在真执行，见亲人去世后头七、五七、第一年不能做什么。
今天在家怎么摆
不用备齐表里的东西，三样就够：
- 一份当天要吃的。南方一碗冬至团或汤圆，北方一盘饺子。盛出来先摆上，祭完再下锅给一家人吃也行
- 一杯茶或一杯酒。他生前爱喝哪样就摆哪样
- 他的照片，或者灵位。没有供桌的，餐桌一角清出来就是
点一支香，家里人挨个说几句话。祭完一起吃掉，这是方志里反复写到的「祭畢而宴」「設饌，親朋會飲」：冬至的供品从来不是摆着看的，是要一家人分着吃的。
杯筷怎么放、单数双数、供完多久撤这些通用规矩，见祭拜供品怎么摆。冬至为什么祭祖、上坟赶什么时辰、南北差异，见冬至为什么要祭祖；今年冬至是哪天、交节在几点，见冬至是哪天。
人不在一处的时候
冬至在工作日的年份多，一家人常常凑不齐。各自在住处煮一碗，到点一起开饭，视频里互相看一眼，也是团圆。
如果还想有一处大家都能去的地方，可以在纪念宝给他建一个网上纪念馆。冬至这天进去上一炷回忆香、行个礼（这两样免费），在留言里写一句「今年冬至团是妈包的」，散在几个城市的家人都看得见彼此来过。回不去的那一份，怎么在外地安排，见冬至不能回家祭祖怎么办。
