寒衣节吃什么？北方饺子、南方糍粑，各地十月一的吃食和来历

寒衣节是农历十月初一，今年在 11 月 9 日。

端午有粽子、中秋有月饼，寒衣节却没有一样全国都认的吃食。各地吃的不一样，但大多有个共同点：热的，扛饿的，用新收的粮食做的。 这和节日本身的意思连着。

先说为什么这天要吃点热的

寒衣节的根子在「授衣」。《诗经·豳风·七月》里有一句「七月流火，九月授衣」：天凉了，该给家里人发冬衣了。宋代起，授衣的日子定在了十月初一。

宋人孟元老在《东京梦华录》里写北宋开封的十月一日：官员领冬衣，百姓出城上坟；官府送来暖炉用的炭，民间摆酒聚会，叫「暖炉会」。北方另有「开炉」的说法：这天起家里才生炉子取暖，要先祭过祖先，再生火。

所以十月初一这一天本来有两件事：给逝去的人送衣，给活着的人添暖。 吃一顿热乎的，是后一件。

北方：饺子

河南、河北、山西、陕西这些寒衣节过得重的地方，十月一吃饺子的人家最多。上午上坟，供桌上摆一碗饺子；回来一家人坐下吃一顿。

北方一冬有两顿要紧的饺子，一顿在十月一，一顿在冬至。哪一顿更讲究，各地不一样，有的地方十月一只是家常一顿，有的地方比冬至还重。问家里长辈就知道。

馅不用特别讲究，按老人生前爱吃的包，也就是心意。

南方：糍粑

南方不少地方的十月，是糯米收完、打糍粑的时候。俗话说「十月朝，糍粑碌碌烧」：十月初一，家家烤糍粑。

新糯米做的糍粑先供在祖先面前，祭完再分着吃。半个月后的十月十五是下元节，有的地方那天也供糍粑，两个节别弄混了，下元节是什么节日那篇有区别。

南京：豆羹

南京有句老话：「十月朝，穿棉袄，吃豆羹，御寒冷。」

传说明初朱元璋在南京定都后，十月初一早朝行授衣礼，把新收的赤豆、糯米熬成热羹，赏给群臣尝新。百姓跟着学，十月初一煮一锅赤豆糯米羹。这是传说，不必当成史实，但这碗羹到今天还有人家在煮。

江苏一些地方：红豆饭

江苏大丰一带传着另一个故事：从前有个放牛娃被地主害死，那天正是十月初一，穷人家从此在这天吃红豆饭纪念他。

红豆饭、豆羹，用的都是新收的赤豆。故事各不相同，落到碗里，都是用新粮做一顿热饭。

一张表看各地

地方	吃什么	来历
河南、河北、山西、陕西等北方地区	饺子	上坟供一碗，回家一家人吃
南方不少地方	糍粑	新糯米，「十月朝，糍粑碌碌烧」
南京	赤豆糯米羹	朱元璋授衣赐羹的传说
江苏大丰一带	红豆饭	纪念放牛娃的传说

表里是流传较广的几种，不是全部。你家那里吃别的，照家里的来。

供桌上摆什么

上坟或者在家里供，常见的是三样或五样：一碗饺子或糍粑，一两样水果，一碟老人爱吃的。供品为什么讲单数，三样五样各什么时候用，供品要几样那篇有说法；哪些水果不上供桌，见祭祀不能供哪些水果。

寒衣节和别的祭日不一样的地方，是天冷。供的东西尽量是热的，饺子刚出锅端过去，茶倒一杯热的。老人常说「天冷了，吃口热的」，这句话放在寒衣节的供桌上最合适。

祭完的供品能不能吃、怎么分，见祭拜后供品怎么处理。

一个人在外面过的时候

回不去家，也可以照着家里的吃法做一顿：北方的煮一盘速冻饺子，南方的买两块糍粑煎一煎。吃之前在桌边摆一副碗筷，说一句「天冷了，一起吃口热的」。

有的人会在这天打开老人的网上纪念馆，上一炷回忆香，在留言里写一句今天吃了什么。回忆香和留言免费；供品三元起，有水果、面点、茶。一顿热饭配一句话，寒衣节就算过了。